La bière blanche du Cheval Blanc est aussi connue comme la Blanche des Blanches. Sa robe dorée couleur soleil, légèrement trouble, est ornée d’une fine mousse de bulles blanches. On lui décèle des arômes d’épices et d’agrumes, notamment de coriandre, du citron et une pointe d’orange. Elle a un petit goût de grain malté et une pointe de caractère que l’on peut rattacher à des herbes, voire même à des fleurs. C’est une bière équilibrée avec une fin modérément sèche et un goût résiduel de coriandre orangée.